8/11/2012

ÍNDICE GLUCÉMICO


El índice glucémico es la capacidad que tiene el alimento para entrar en el torrente sanguíneo. Dicho con otras palabras, mide el incremento de la glucosa en la sangre.
De forma que los hidratos de carbono de alto índice glucémico llegan a la sangre antes que los de bajo índice glucémico.

Tras realizar ejercicio físico de forma intensa se deben tomar alimentos de alto índice glucémico porque provocan un aumento rápido de los depósitos de glucógeno muscular, así la recuperación postejercicio se acelera y facilita. Sin embargo antes de realizar ejercicio físico de resistencia o prolongado en el tiempo se aconsejan alimentos de moderado o bajo índice glucémico para obtener una respuesta continua y duradera hasta el final del ejercicio. 

Os adjunto unas tablas donde podéis consultar el índice glucémico de algunos alimentos:





Fuente de las tablas:


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